Además de contar con más de 70 restaurantes participantes, más de 400 platillos para degustar y más de 220 expositores variados; el sábado 17 reconoceremos la trayectoria de dos chefs mexicanos que han puesto en alta la gastronomía de nuestro país tanto en México como en el extranjero, ellos son:Ricardo Muñoz Zurita, figura fundamental en la promoción de la gastronomía mexicana, tanto en México como en el mundo, fundador de los restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo; considerado como uno de los 24 mejores chefs de Latinoamérica, investigador y autor de importantes libros referentes a la gastronomía mexicana.Diana Beltrán, cocinera mexicana nacida en Acapulco, Guerrero, y destacada empresaria restaurantera; ha participado en diferentes ferias gastronómicas en Europa entre ellas FITUR 2015 y la Feria de Turismo de Berlín. Fundadora de siete restaurantes en Italia, y de 2006 y hasta 2024 ha ofrecido la cena de Navidad en el Vaticano representando a varios estados de la República Mexicana.Así mismo, brindaremos un reconocimiento a tres restaurantes cuyo trayecto de vida supera los 100 años, cumplen 80 o han llegado a los 25 años. En este orden estos establecimientos son:LA CANTINA DE WILLY. Instaurada en 1902 como un pequeño tendejón ubicado cerca del acueducto de Morelia, Michoacán, se transformó en un popular expendio de cerveza y botánicas hoy conocido como La Cantina de Willie en honor a Willebaldo, hijo de los fundadores; sigue siendo un lugar donde generaciones se reúnen para compartir buenos momentos, cerveza fría y especialidades como la Torta de chile moreliano capeado.LOS PANCHOS. Ubicado en la calle de Tolstoi, Los Panchos es más que un restaurante: es una institución culinaria que celebra este 2025, 80 años de tradición, sabor y legado gastronómico mexicano. Fundado en 1945 por la familia Chischistz, este restaurante ha sido desde sus inicios un referente de la cocina mexicana, especialmente conocido por sus legendarias carnitas.AU PIED DE COCHON. En el corazón de Polanco se encuentra este restaurante que lleva un cuarto de siglo siendo sinónimo de cocina francesa auténtica. Fundado en el año 2000 como una extensión del mítico bistró parisino del barrio de Les Halles, Au Pied de Cochon se ha consolidado como referencia de la gastronomía francesa en México.Para quienes dispondrán de acceso a la Zona Pase Premium, en esta ocasión gozarán de un espacio diseñado para vivir la alta gastronomía en su máxima expresión. Una zona VIP con atenciones especiales y experiencias exclusivas. Pase Premium ofrecerá experiencias culinarias de cuatro restaurantes: Balcón del Zócalo, de la mano del Chef Pepe Salinas; el gran clásico mexicano de Estoril Polanco; de la misma manera estará presente Grupo Chic con el Chef Abel Hernández; además de Casa Marena del Chef Israel Aretxiga; todas maridadas por Wine Advisor, bajo la batuta de la sommelier Laura SantanderEl lujo continuará en el Pasillo de la Excelencia, donde los productos gourmet de clase premium serán los protagonistas; la experiencia se complementará con barras de bebidas premium de marcas como Woodford Reserve, DOCa Rioja, Herradura y Freixenet.Además, en la Terraza Premium, el sabor se elevará con propuestas especiales de Au Pied de Cochon; los mejores platillos españoles de La Cocina del Bizco dirigidos por el Chef Jesús Pedraza y también estarán presentes la vibrante cocina de Chévere del Chef Javier Plasencia; entre otros finos conceptos gastronómicos.Por otra parte, en SABOR ES POLANCO 2025 los asistentes podrán tomar parte en diferentes catas y master class impartidas por reconocidos chefs, especialistas, sommeliers, maestros cerveceros, mezcaliers, maestros tequileros, etc.En su espacio, Chef Itzel Paniagua ofrecerá una de las master class y también lo harán los chefs Alex Branch, Andrea Sánchez, Ángel Vázquez y Rodrigo Pacheco, quienes compartirán sus recetas, técnicas y secretos gastronómicos.Freshbox y Cocinas Alpha también ofrecerán lecciones y demostraciones de cocina. Otras clases y catas son:
SÁBADO 17 DE MAYO – ZONA 1
Horario
Marca
2:00 – 2:45
YUCATÁN
3:00 – 3:45
1800
4:00 – 4:45
LA CETTO
5:00 – 5:45
VINOS – PRESENTADA POR AEROMÉXICO
6:00 – 6:45
MEZCAL – PRESENTADA POR AEROMÉXICO
DOMINGO 18 DE MAYO – ZONA 1
Horario
Marca
2:00 – 2:45
YUCATÁN
3:00 – 3:45
1800
4:00 – 4:45
NESTLÉ PROFESIONAL
5:00 – 5:45
VINOS – PRESENTADA POR AEROMÉXICO
6:00 – 6:45
MEZCAL – PRESENTADA POR AEROMÉXICO
SÁBADO 17 DE MAYO – ZONA 2
Horario
Marca
02:00 – 02:45
OLLITAS DE TEQUILA
03:00 – 03:45
DOMECQ
04:00 – 04:45
IDI (RUINA)
05:00 – 05:45
GIRO DE CROFT
6:00 – 06:45
ELECCIÓN DEL CATADOR
DOMINGO 18 DE MAYO – ZONA 2
Horario
Marca
02:00 – 02:45
LALA
03:00 – 03:45
MCCORMICK
04:00 – 04:45
LOS PANCHOS
05:00 – 05:45
HERRADURA
6:00 – 06:45
PATRÓN
Finalmente, en esta undécima edición en la parte musical, el sábado 17 se presentará Myst con un homenaje a la música en español. Y el domingo18 el público disfrutará del show de Motel y todos sus éxitos.
