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“Insectos comestibles, hongos y malas hierbas” serán las estrellas del  Festival ¡Viva México en Xochimilco!, que se llevará a cabo del 6 al 8 de septiembre, de 12 a 20 horas, con el objetivo de contribuir a la promoción y difusión de la riqueza gastronómica, artesanal y cultural del país.

Un evento gratuito de corte familiar, donde los visitantes encontrarán artesanías hechas con tule, alfarería, cerámica, textiles, cartonería, juguetes mexicanos, joyería artesanal, bolsas tejidas, entre otros.

Participan productores de hongos y setas, pulque, salsas, verduras y hortalizas de la Zona Chinampera de Xochimilco, conservas, mole, dulces cristalizados, alimentos a base de amaranto, nieves artesanales, entre otros. Los asistentes podrán disfrutar además de una variada oferta de insectos comestibles, como escamoles, hormigas chicatanas, chapulines, acociles, gusanos de maguey, cocopaches y alacranes.

Hidalgo y Tlaxcala son los invitados principales que participarán con una delegación de cocineras tradicionales que intercambiarán saberes y sabores, así como la labor que desde sus cocinas llevan a cabo día con día para lograr la prevalencia de nuestras costumbres y recetas originales, protegiendo así nuestra herencia culinaria.

Asimismo, se realizará el ¡4° Metatón!, talleres de molienda en metate en los que chicos y grandes aprenderán esta técnica ancestral de cocina para elaborar tortillas, de la mano de las cocineras tradicionales invitadas.

“La intención es que las cocineras tradicionales compartamos con el público nuestra experiencia y cómo nuestra labor diaria, realizada de manera colectiva, favorece la preservación de nuestro patrimonio. Nuestra intención es que los hogares mexicanos vuelvan a poner en su mesa insectos y hongos comestibles, así como todos los quelites, mal llamados malas hierbas, como una manera de reflexionar sobre cómo se están produciendo nuestros alimentos y la rica variedad que tenemos de plantas comestibles y su uso cotidiano en la cocina tradicional”, señaló Rosario Sandoval, Coordinadora general del FVMX.

Bajo el título “Charlas para comer”, tendrá lugar un ciclo de conferencias y conversatorios en torno a la cocina tradicional, en las que investigadores, chefs y expertos compartirán con el público la necesidad de continuar trabajando para proteger el patrimonio natural y cultural de pueblos y comunidades.

Ven a disfrutar con la familia de presentaciones musicales, danza, talleres, presentaciones de teatro y muchas actividades más para divertirse en esta edición del Festival ¡Viva México en Xochimilco!, quesurgió hace ocho años en el centro de una iniciativa ciudadana con el propósito de dar visibilidad a las cocinas locales y ser un espacio para impulsar la economía local y el comercio justo, involucrando a micro y pequeñas empresas mexicanas, productores y cooperativas.

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